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二、温度的选择，干辣椒的热风温度值与辣椒的和干燥效率有关。分析了辣椒的组成和一定温度下几种主要成分的分析。辣椒含有十多种主要营养成分。其中，一些成分在高温下容易丢失和破坏，家用小型板椒烘干机定制，因此为了不降低养分含量，选择较高的热空气温度是不合适的。辣椒干燥机的温度可在20到80°c之间调节;分割干燥方法是干燥辣椒的优---法。

三、分段干燥，分段干燥是干燥辣椒的z佳方法。含水量为75％至85％的辣椒s次干燥。将辣椒干燥至含水量为50％并出汗，然后进行第二次干燥。

踩汗是辣椒干燥过程中非常重要的一步。是否使用该步骤对辣椒的，干燥时间和干燥量有很大影响。辣椒在干燥过程中具有明显的软化和膨胀。踩汗的主要功能是调和辣椒，使辣椒油渗透到表面。干辣椒具有相同的颜色，玫瑰色和光滑，并促进胡椒的水分含量平衡。。在第二次干燥完成后，可以获得超的干辣椒产品。

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